Zakaj so te perutničke tako slastne?
Kaj lepšega kot recept, kjer večino dela opravi pečica. Takšne recepte res obožujeva. Skrivnost tega recepta pa sicer leži v dveh korakih, ki se zdita preprosta, a naredita ogromno razliko.
Pecilni prašek – ja, prav ste prebrali. Preden gredo perutničke v pečico, jim poleg začimb dodamo tudi pecilni prašek. Ta trik dvigne pH na površini kože, kar pri pečenju povzroči res hrustljavo skorjico – povsem brez olja in brez cvrtja.
Omaka na koncu – pripravimo domačo medeno Zik Zak omako, ki jo skuhamo v kozici. Perutničke pečemo brez omake. Šele ko so pečene do popolne hrustljavosti, jih stresemo v skledo in prelijemo z vročo medeno omako iz masla, medu, paradižnikovega koncentrata in kultne Zik Zak omake. Rezultat? Vsak del mesa je enakomerno glaziran, sočen, a kljub temu hrustljav.
Top 5 nasvetov za lažjo pripravo
Sledite tem petim nasvetom, da bo priprava recepta enostavnejša.
1. Vedno uporabite rešetko na pekaču. Perutničke morajo biti med pečenjem dvignjene od podlage. Rešetka na pekaču (obloženem s papirjem za peko) poskrbi, da vroč zrak kroži okrog mesa, voda pa kaplja dol. Rezultat je enakomernejše pečenje in hrustljavost z vseh strani, ne samo od zgoraj.
2. Perutničke dobro osušite pred začinjanjem. Če so perutničke vlažne, jih pred začinjanjem popivnamo s kuhinjskim papirjem. Vlaga je sovražnik hrustljavosti – s suhim mesom bo pecilni prašek deloval bolje in kožica se bo pri pečenju lepo zapekla.
3. Omako kuhajte le 2–3 minute in ne pustite, da zavre. Maslo, med, paradižnikov koncentrat in Zik Zak omaka se hitro povežejo v gosto, sijočo glazuro. Če omako prepečete ali pustite, da zavre, se bo ločila – maslo se bo ločilo od ostalih sestavin. Zmeren ogenj in kratko kuhanje sta ključ.
4. Perutničke prelijte z omako takoj, ko pridejo iz pečice. Vroče perutničke omako vpijejo in je ne zavrnejo. Ko se ohladijo, se kožica malce zapre in omaka ostane le na površini.
5. Pečico dobro segrejte pred peko. 200 °C (ventilacija) ali 210 °C pri zgornjem/spodnjem gretju je odlična temperatura za res hrustljave perutničke. Če je pečica premalo vroča, se bo meso parilo namesto peklo. Pečico vedno segrejte vsaj 15 minut vnaprej.
S čim postrežemo medene zik zak perutničke
Fenomenalna jed si zasluži enako fenomenalno prilogo. Priporočava:
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Čips iz sladkega krompirja z rožmarinom
- Ocvrt krompirček
- Šparglji na žaru z lešniki in belim fižolom
- Zapečen mlad krompir v pečici
- Pekoča azijska kumarična solata
Shranjevanje in zamrzovanje
Medene Zik Zak perutničke shranimo, ko se popolnoma ohladijo. Hranimo jih v dobro zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni. Preden jih postrežemo jih dobro segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici.
Kako naredimo Medene Zik Zak perutničke doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za perutničke
- Buffalo lepljive perutničke
- Pikatne perutničke pečene v pečici
- Lepljive perutničke pečene v pečici
- Tacosi s pikantnimi perutničkami in svežo salso
Postopek
-
priprava
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C (ventilacija) ali 210 °C zgornje/spodnje gretje. Večji pekač obložimo s papirjem za peko in nanj postavimo rešetko, tako da sedi na pekaču. Tu se bodo pekle perutničke.
-
začinimo meso
Perutničke stresemo v skledo in dodamo pecilni prašek, radodaren ščep soli, česen v prahu in papriko v prahu. Perutničke v eni plasti zložimo na pripravljeno rešetko na pekaču. Postavimo v pečico, kjer pečemo 35 minut pri 200 °C (ventilacija), oziroma 210 °C. Perutničke pečemo do hrustljave, zlato zapečene zunanjosti.
-
omaka
Medtem ko se meso peče, pripravimo omako. Kozico postavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, med, paradižnikov koncentrat in Zik Zak omako. Kuhamo 2 - 3 minute, da nastane gosta omaka, pazimo, da ne zavre, sicer se bo ločila.
-
perutničke z omako
Pečene perutničke stresemo v skledo. Še vroče prelijemo z omako, dobro premešamo, da se omaka razporedi. Poljubno posujemo z drobnjakom in postrežemo z izbrano prilogo.
